湖南瀏陽的小碗蒸菜，也叫瀏陽蒸菜，是小碗菜的源頭。由六百年前遷徙到瀏陽河的發源地——大圍山的客家人創立，他們把客家美食制作技藝與當地早有的豆豉、茶油有機結合，逐步形成了一種極具特色的風味菜系。歷經幾十代人的傳承和發揚，已經完全達到了“無菜不蒸”的境界！

瀏陽蒸菜的食材廣泛，地里種的、家里養的、水里游的、天上飛的，都可以作為瀏陽蒸菜的食材。瀏陽蒸菜的做法達數十種，如干蒸、粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸、花樣造型蒸、封蒸、合蒸、過油蒸、果蒸等。優質的食材，配以各種優秀的蒸制技藝，自然就成就了舌尖的美味。

之所以采用小碗，是因為瀏陽蒸菜創立之初，當地習慣用木甑蒸飯，把調好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，既節約了時間又節省了柴火。但木甑的大小空間有限，為了多擺幾個菜碗，聰明的客家人會采用小瓷碗或者小瓦缽，一家人蒸幾個菜做一碗湯炒一碗青菜就解決了。

從菜品風味上講，有鮮香新嫩的瓜果魚肉菜，有熏制的帶有柴火香味的臘制品，有發酵風味的壇子菜，有客家特色的干菜，有只有瀏陽才有的瀏陽火焙魚，加上瀏陽的豆豉和茶油，每一個菜都可以做到鮮香撲鼻、回味無窮！